Queso Crema Kefir de Leche

Queso crema.

Necesitaremos

Kefir de leche colado (sin granos)

Malla de quesería, media de nylon, colador de tela, tela de algodón, manta de cielo, filtro de café (para volver a filtrar el kefir)

Una vez que ya fermento tu kefir de leche, hay que colarlo como normalmente lo haces y retirar los granos. 

Ese líquido que queda, vamos a colocarlo nuevamente con ayuda de una manta de cielo (o lo que tengas a la mano), puedes ayudarte colocando la tela encima de un contenedor que podrás sujetar con un elástico o listón.

Ahora veras como cae el suero gota a gota y debe ser transparente o amarillento, bien limpio. No lo tires, recuerda que es la parte más nutriente del kefir, así tómalo o conservarlo.

Es mejor hacerlo en el refrigerador por toda la noche, que es más comodo y detienes la fermentación, de lo contrario podrías encontrarte un queso crema muy ácido.

Pasadas unas 24 horas te encontraras tu queso crema listo, basta solo colocarlo con cuidado en un contendor.

(asi queda)

Podrás agregar lo que más te guste:

Salado. Agregar un poco de aceite de oliva extravirgen, que dará sabor y será un conservante natural, algunas ideas son:

Pepino                                 Sal

Zanahoria rallada                Orégano

Chile picado fresco             Romero

Ajo                                      Anís

Cebolla                               Pimienta

Ají                                       Chile en polvo o triturado

Tocino                                Perejil

Apio                                   Tomillo.

Menta                                Paprika

Dulce: con un poquito de azúcar, miel de Maple, fruta fresca, puede ser una excelente merienda

Canela                               Plátano

Vainilla                              Durazno

Café en polvo                    Fresas

Cacao en polvo                 Manzana

Crema de avellana            Peras

Nuez moscada                  Melón

Cúrcuma                           Papaya

Jengibre en polvo

La he usado también como relleno para los pasteles con un poco de azúcar glas o azúcar en polvo.

Aqui algunas ideas para poder colarlo 

 

 

 

 

 

Conservación

(mi experiencia personal)

La versión salada gracias al aceite de oliva y de la sal puede durar hasta un mes en un contendor bien cerrado.

Pero la dulce como hemos agregado fruta, es mejor comerla antes de 3 días, y conservarla en el refrigerador. 

Muchas gracias nuevamente a todas las personas lindas de KefirManie e non solo, que con mucha amabilidad y gentileza me han dejado usar fotos de su grupo 

Nunca dejare de agradarles todo lo que ha aprendido de ellos